Δευτέρα, 25 Μαΐου 2015

Νερό: Βοηθός στην απώλεια βάρους και την ανακούφιση από τους πονοκεφάλους!


Οι μελέτες δείχνουν ότι η σωστή ενυδάτωση μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους, στην ανακούφιση από την κούραση και ημικρανίες καθώς και να βελτιώσει τη διάθεση και τη συγκέντρωση.

Το νερό είναι ζωτικής σημασίας για τη ζωή και κυμαίνεται από το 75% του σωματικού βάρους σε βρέφη έως 55% του βάρους σε ηλικιωμένους. Όσο περισσότερο νερό πίνουμε, τόσο καλύτερα κυκλοφορεί στο σώμα μας, μεταφέροντας τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες σε μέρη όπου χρειάζονται, ενώ παράλληλα έχει καίριο ρόλο στην αποβολή των τοξινών.

Το νερό προσφέρει τα οφέλη του για την υγεία χωρίς θερμίδες ή σάκχαρα και βρίσκεται σε πολλές μορφές, όπως το νερό πηγής, το ανθρακούχο νερό, το μεταλλικό νερό ή το αποσταγμένο νερό. Βρίσκεται ακόμα σε σούπες, βραστά φαγητά, σε καφεϊνούχα ροφήματα (καφές – τσάι), ενώ βρίσκεται και στα πιο ευεργετικά από όλα τα τρόφιμα: τα φρούτα και τα λαχανικά.

Αναφορικά με τη ρύθμιση του βάρους, το νερό κεντρίζει το ενδιαφέρον λόγω της δυνατότητάς του να ελέγχει το αίσθημα της πείνας χωρίς να έχει παρενέργειες, με πολύ μικρό κόστος και χωρίς να χρειάζεται συνταγογράφηση, όπως τα ανορεξιογόνα φάρμακα. Μάλιστα, υπάρχουν σημαντικά επιστημονικά δεδομένα που υποστηρίζουν αυτό το ρόλο του νερού. Για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια μιας μελέτης της Αμερικάνικης Εταιρείας Χημικών (American Chemical Society), όλοι οι συμμετέχοντες, ηλικίας 55 - 75 ετών, ακολούθησαν μια δίαιτα χαμηλή σε θερμίδες και χωρίστηκαν σε δύο ομάδες.
Πριν από τα γεύματα η μία από τις δύο ομάδες κατανάλωνε 2 φλιτζάνια νερό ενώ η άλλη ομάδα όχι. Στο τέλος της μελέτης των 12 εβδομάδων, τα άτομα της ομάδας που έπινε το νερό έχασε πέντε κιλά περισσότερα από τα μέλη της ομάδας που δε λάμβανε νερό πριν τα γεύματα.

Παράλληλα, η περιορισμένη κατανάλωση νερού φαίνεται ότι εμπλέκεται στην παθοφυσιολογία του πονοκεφάλου. Ερευνητές από την Ολλανδία έθεσαν ως στόχο να αποδείξουν ότι η αφυδάτωση οδηγεί σε πονοκεφάλους. Μελέτησαν 18 ασθενείς με ημικρανίες χωρισμένους σε δύο ομάδες. Στη μία ομάδα δόθηκε ένα εικονικό φάρμακο και στην άλλη η εντολή να αυξήσουν την ημερήσια πρόσληψη νερού. Στην ομάδα με την αυξημένη πρόσληψη νερού, η συνολική διάρκεια κεφαλαλγίας μειώθηκε κατά 21 ώρες σε 2 εβδομάδες.

Συμβουλή: Ένας εύκολος τρόπος για να αυξηθεί η πρόσληψη νερού είναι να γεμίσετε ένα μπουκάλι με ενάμιση λίτρο νερό και να το έχετε μαζί σας μέσα στη διάρκεια της ημέρας. Επίσης, μια άλλη βασική στρατηγική είναι να τρώτε περισσότερα ωμά φρούτα και λαχανικά. Με τον τρόπο αυτό ενισχύετε σημαντικά την ενυδάτωσή σας αλλά λαμβάνετε ταυτόχρονα και τις «φυτοχημικές» ουσίες που περιέχουν, οι οποίες παρέχουν πολλαπλά ευεργετικά οφέλη στην υγεία μας.

Από το Λάμπρο Μελίστα, επιστημονικό συνεργάτη neadiatrofis.gr
Διαβάστε περισσότερα »»

Τρίτη, 19 Μαΐου 2015

Τι πρέπει να τρώτε σε μια δίαιτα


Πιθανότατα έχετε ακούσει και διαβάσει πολλά σχετικά με το τι ΔΕΝ πρέπει να καταναλώνετε όταν κάνετε δίαιτα.
Στην πραγματικότητα, μια δίαιτα απώλειας βάρους, δε διαφέρει –και δε θα πρέπει να διαφέρει- από ένα υγιεινό και ισορροπημένο πλάνο διατροφής. Μόνη ιδιαιτερότητα, αποτελεί ο θερμιδικός περιορισμός, καθώς είναι ο παράγοντας που σε συνδυασμό με την αύξηση της ενεργειακής δαπάνης, οδηγεί σε δημιουργία ενεργειακού ελλείμματος και τελικά μείωση του σωματικού βάρους.

Σε γενικές γραμμές, δεν υπάρχουν «απαγορευμένα» τρόφιμα σε μια δίαιτα, παρά μόνο «λάθος» ποσότητες. Ωστόσο, ορισμένα τρόφιμα και ομάδες τροφίμων θα πρέπει να αποτελούν την κύρια «δεξαμενή» των διατροφικών σας επιλογών, είτε βρίσκεστε σε δίαιτα είτε όχι, καθώς μπορούν να σας εξασφαλίσουν όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για τη διατήρηση της υγείας και ευεξίας σας, χωρίς υψηλό ενεργειακό «κόστος»…

Παρακάτω λοιπόν, θα δείτε ποια τρόφιμα και ομάδες τροφίμων θα «πρέπει» να περιλαμβάνονται στη δίαιτά σας:

Φρούτα και λαχανικά: Παρέχουν στον οργανισμό πλήθος βιταμινών, μετάλλων, ιχνοστοιχείων και ευεργετικών φυτοχημικών συστατικών. Παράλληλα, συνδυάζουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και χαμηλό ενεργειακό περιεχόμενο. Έτσι, μπορούν να σας χορτάσουν περισσότερο, αλλά με λιγότερες θερμίδες. Ακόμη, τα φρούτα αποτελούν ιδανικό σνακ, το οποίο σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να ικανοποιήσει και την επιθυμία για κάτι γλυκό. Στοχεύστε σε καθημερινή κατανάλωση 5 μερίδων φρούτων και λαχανικών, δίνοντας έμφαση στην ποικιλία και τα έντονα χρώματα!

Προϊόντα ολικής άλεσης: Η κατανάλωση δημητριακών ολικής άλεσης και προϊόντων τους μπορεί να βοηθήσει στην προσπάθεια ελέγχου του σωματικού βάρους, προκαλώντας υψηλότερο αίσθημα κορεσμού. Με αυτόν τον τρόπο, είναι δυνατό το άτομο να «χορτάσει» έχοντας καταναλώσει μικρότερη ποσότητα του τροφίμου, και συνεπώς λιγότερες θερμίδες. Προτιμήστε τα έναντι των αντίστοιχων επεξεργασμένων.

Όσπρια: Τρόφιμα υψηλής διατροφικής αξίας, πλούσια σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες. Η κατανάλωσή τους αυξάνει το αίσθημα κορεσμού, ενώ παράλληλα ο χαμηλός γλυκαιμικός τους δείκτης συμβάλλει στην ομαλότερη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, γεγονός που σχετίζεται και με καλύτερο έλεγχο του αισθήματος πείνας. Καταναλώστε όσπρια ως κύριο γεύμα 1-2 φορές την εβδομάδα.

Γαλακτοκομικά χαμηλών λιπαρών: Διατηρούν όλη τη θρεπτική αξία, προσφέροντας λιγότερα λιπαρά και συνεπώς θερμίδες. Βασική προϋπόθεση ωστόσο, είναι να καταναλώνονται αντικαθιστώντας τα πλήρη γαλακτοκομικά προϊόντα σε ίσες ποσότητες. Επιλέξτε γάλα και γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (1,5%-2%), καθώς και λευκά και κίτρινα τυριά μειωμένων λιπαρών.

Πηγές πρωτεΐνης χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: Επιλέξτε με μεγαλύτερη συχνότητα πουλερικά, ψάρια και θαλασσινά, ώστε να μειώσετε τη συνολική πρόσληψη λίπους και ειδικότερα κορεσμένων λιπαρών, τα οποία συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων. Γενικά, περιορίστε την κατανάλωση κόκκινου κρέατος στη 1 φορά την εβδομάδα κι επιλέξτε κομμάτια κρέατος με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος.

Ελαιόλαδο: Χρησιμοποιήστε το ως κύριο προστιθέμενο λίπος στο φαγητό και τις σαλάτες σας, αντικαθιστώντας το βούτυρο και τις σκληρές μαργαρίνες. Έτσι θα αντικαταστήσετε μέρος των κορεσμένων και trans λιπαρών οξέων, με μονοακόρεστα λιπαρά τα οποία ασκούν ευεργετική δράση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Σε κάθε περίπτωση, φροντίστε να καταναλώνετε ελαιόλαδο σε «ελεγχόμενη» ποσότητα, καθώς δεν παύει να είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε θερμίδες.

Νερό: Επιλέξτε το νερό ως κύριο μέσο ενυδάτωσης, περιορίζοντας την κατανάλωση χυμών, αναψυκτικών και άλλων ζαχαρούχων ροφημάτων.

Προσπαθήστε λοιπόν να βασίσετε τις διατροφικές σας επιλογές στις παραπάνω ομάδες και …θα χάσετε! Ταυτόχρονα, υιοθετήστε ένα πρόγραμμα συστηματικής σωματικής δραστηριότητας, το οποίο θα συμβάλλει ουσιαστικά στην επίτευξη του στόχου σας, αλλά και στη βελτίωση της υγείας σας.

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr
Διαβάστε περισσότερα »»

Τρίτη, 12 Μαΐου 2015

Διαβάστε πόση ζάχαρη έχουν τροφές που καταναλώνουμε καθημερινά


Νέες κατευθυντήριες οδηγίες έδωσε ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) για τη μείωση της ζάχαρης και
, κατ’επέκταση, για την καταπολέμηση της τερηδόνας. Συγκεκριμένα οι ειδικοί προτείνουν μείωση της πρόσληψης ζάχαρης σε λιγότερο από 10% της ημερήσιας προσλαμβανόμενης ποσότητας ενέργειας, προκειμένου να μειωθεί η τερηδόνα στον γενικό πληθυσμό.

Η τερηδόνα είναι μία νόσος που εξελίσσεται ύπουλα και σταδιακά μπορεί να οδηγήσει σε κοιλότητες στο δόντι - που θα χρειάζεται σφράγισμα - ή και σε απώλεια του δοντιού. Εκτιμάται ότι η τερηδόνα προσβάλλει το 60-90% των παιδιών σχολικής ηλικίας και σχεδόν το 100% των ενηλίκων παγκοσμίως. Στην Ελλάδα σχεδόν όλοι οι ενήλικες έχουν εμπειρίας τερηδόνας, με τα άτομα ηλικίας από 35 έως 44 ετών να έχουν χάσει κατά μέσο όρο 4 δόντια εξαιτίας της. Ευτυχώς, σύμφω να με τους ειδικούς, οι τερηδονικές βλάβες στα αρχικά στάδια μπορούν να αναχαιτιστούν ή και να αναστραφούν.

Γνωρίζετε ότι:
Για τον μέσο ενήλικα με κανονικό βάρος, η συνιστώμενη μέγιστη ημερήσια ποσότητα ζάχαρης είναι 50 γρ. και η περιεκτικότητα σε ζάχαρη των ακόλουθων καθημερινών τροφών είναι:

• 1 ποτήρι χυμός πορτοκάλι έχει 48 γρ. ζάχαρης
• 2 μήλαέχουν 46 γρ. ζάχαρης
• 1 μικρό μπολ νιφάδων δημητριακών με γιαούρτι 0% λιπαρών περιέχει 50 γρ. ζάχαρης
• 1 κουτάκι αναψυκτικό τύπου Cola έχει 39 γρ. ζάχαρης
• 2 μπάρες δημητριακών έχουν περίπου 50 γρ. ζάχαρης

Ο ACFF συμβουλεύει:


1. Σκεφτείτε πριν καταναλώσετε οτιδήποτε! Αναρωτηθειτε: «Μήπως έχω καταναλώσει περισσότερα από 50 γραμμάρια ζάχαρης σήμερα;».

2. Βουρτσίστε τα δόντια σας με οδοντόκρεμα που περιέχει φθόριο, τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα και πάντα μετά την κατανάλωση ζάχαρης.

3. Βουρτσίστε τα δόντια σας με το σωστό τρόπο ώστε να αφαιρεθεί η μικροβιακή πλάκα. Βεβαιωθείτε ότι το βούρτσισμα διαρκεί τουλάχιστον δύο λεπτά και ότι η οδοντόβουρτσα φτάνει ακόμη και στα πιο δύσκολα σημεία, που βρίσκονται στο πίσω μέρος του στόματος.

4. Συνειδητοποιήστε ότι τα δόντια σας έχουν ιδιαίτερη αξία και για τη γενική σας υγεία και αλλάξτε τον τρόπο που τα αντιμετωπίζετε.

5. Φροντίστε τα δόντια σας πριν να είναι πολύ αργά! Ζητήστε από τον οδοντίατρό σας να εκτιμήσει τον κίνδυνο που έχετε να αναπτύξετε τερηδόνα, μάθετε πόσο συχνά θα πρέπει να τον επισκέπτεστε προληπτικά και πάρτε τα απαραίτητα μέτρα για να σταματήσετε την τερηδόνα, πριν αυτή εμφανιστεί.

Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφτείτε το, www.acffeurope.comandwww.youtube.com/ACFFEurope.

Από τη Βίκυ Καρατζαφέρη, υπεύθυνη θεμάτων υγείας neadiatrofis.gr
Διαβάστε περισσότερα »»

Πέμπτη, 30 Απριλίου 2015

Πονοκέφαλος, ξηροφθαλμία, θολή όραση, κουρασμένα μάτια, πόνος στον αυχένα οφείλονται στο Computer Vision Syndrome. Τι είναι και πώς αντιμετωπίζεται;

του Αλέξανδρου Γιατζίδη, M.D., medlabnews.gr

Όλο και περισσότερες ώρες περνάμε μπροστά στον υπολογιστή. Μάλιστα την περίοδο αυτή, της οικονομικής κρίσης, έχει παρατηρηθεί ότι έχει αυξηθεί ακόμα περισσότερο η χρήση του Η/Υ  με την μεγάλη χρήση του διαδικτύου. H πολύωρη χρήση του υπολογιστή όμως προϋποθέτει προσοχή γιατί καταπονούμε τα μάτια και το σώμα μας. 

Εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο και στην χώρα μας πάσχουν από το CVS (Computer Vision Syndrome). Θα μπορούσε να ερμηνευθεί σαν μια μάστιγα της εποχής μας για τους ανθρώπους που εργάζονται μπροστά στην οθόνη ενός ηλεκτρονικού υπολογιστή.

Εμφανίζεται προς το τέλος μιας πολύωρης κουραστικής μέρας στο γραφείο ή και στο σπίτι μπροστά στο PC. Ερεθισμένα μάτια, που είναι στεγνά, κόκκινα, δακρυσμένα με θολή όραση, με πόνους στην πλάτη και βάρος στο κεφάλι είναι λίγα από τα συμπτώματα του CVS. Ένα μεγάλο μέρος του προβλήματος οφείλεται στο ότι οι χαρακτήρες γραμμάτων και εικόνων στο PC σχηματίζονται από pixels αντί για συμπαγείς χαρακτήρες. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα τα μάτια να χρειάζεται να καταβάλουν μεγαλύτερη προσπάθεια να διακρίνουν ένα κείμενο σε ένα κομπιούτερ από ότι σε ένα τυπωμένο έντυπο. Αυτό προκαλεί έντονο ερεθισμό και κούραση στα μάτια. Αλλη αιτία είναι το ότι η οθόνη του PC δημιουργεί ένα πεδίο στατικού ηλεκτρισμού που επιδεινώνει την ξηροφθαλμία , που ούτως η άλλως προκαλείται από την πολύωρη εργασία στο PC. Επίσης τα προβλήματα που δημιουργούνται, από την πολύωρη στάση μας μπροστά στο PC, στον αυχένα, την πλάτη ή τους καρπούς των χεριών επιδεινώνουν το πρόβλημα. 

Τα στοιχεία της Αμερικανικής Οπτομετρικής Εταιρείας (AOA) είναι αποκαλυπτικά:  

Tουλάχιστον ο ένας στους δύο εργαζόμενους μπροστά σε οθόνη, εκδηλώνει κάποιο πρόβλημα με τα μάτια του.

Με το 31% των ατόμων ηλικίας άνω των 18 ετών να αφιερώνουν ήδη τουλάχιστον 5 ώρες την ημέρα μπροστά σε ένα κομπιούτερ, tablet ή smartphone, τα συμπτώματα αυτά πιθανότατα θα καθίστανται ολοένα πιο συχνά.
Κατά τους ειδικούς, τον μεγαλύτερο κίνδυνο διατρέχουν τα άτομα που περνούν τρεις ώρες την ημέρα και πάνω μπροστά από την οθόνη, καθώς η οπτική κόπωση μπορεί να οδηγήσει στην ανάγκη για γυαλιά οράσεως.
Τα συμπτώματα του Computer Vision Syndrome (C.V.S.) είναι:
  • Πονοκέφαλος
  • Πόνοι στον αυχένα και στην πλάτη 
  • Θολή όραση (κατά τη διάρκεια ή και μετά) 
  • Κούραση και υπερένταση των ματιών 
  • 'Κάψιμο'' και αίσθημα βάρους στα μάτια
  • Ξηροφθαλμία
  • Δάκρυσμα 
  • Φαγούρα.
  • Απώλεια της ικανότητας εστίασης
  • Χαμηλή απόδοση στην εργασία

Επίσης οι πονοκέφαλοι μπορεί να υποκρύπτουν και κάποια άλλη παθολογική κατάσταση ( πχ αναιμία , υπέρταση κλπ).

Κύρια συμπτώματα του του οπτικού συνδρόμου των υπολογιστών είναι :

  • Tα ξηρά και κουρασμένα μάτια,
  • H θολή όραση,
  • O πονοκέφαλος και ο πόνος στον αυχένα, ενώ μακροπρόθεσμα το σύνδρομο μπορεί να οδηγήσει σε μυοσκελετικά προβλήματα ή σε ενοχλήσεις στην όραση.

Βέβαια, τα προβλήματα αυτά πολλές φορές υποκρύπτουν την ύπαρξη και άλλων προβλημάτων. Για παράδειγμα διαθλαστικές ανωμαλίες όπως ο αστιγματισμός , η μυωπία, η υπερμετρωπία μπορεί να προκαλέσουν ή και να επιδεινώσουν το CVS.

Aλλο σημαντικό πρόβλημα είναι η Ανεπάρκεια σύγκλισης των ματιών. Αυτή είναι μια κατάσταση οπού τα μάτια δεν μπορούν να συγκλίνουν σωστά όταν εργάζονται σε κοντινή απόσταση.

Γι' αυτό οι πάσχοντες από τα παραπάνω συμπτώματα πρέπει εκτός από τις   οδηγίες που θα δώσουμε να απευθύνονται πρώτα και κύρια στον οφθαλμίατρο, για τον εντοπισμό και την ενδεχόμενη θεραπεία της αιτίας πρόκλησης του προβλήματος. 

Μερικές χρήσιμες συμβουλές για να αντιμετωπίσετε το CVS:
1.Μετά από 20λεπτη χρήση της οθόνης γυρίστε το βλέμμα σας και εστιάστε κάποιο αντικείμενο πέρα από τα 6 μέτρα για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα.
2. Στο σύντομο αυτό διάλειμμα να κοιτάτε μακριά αν είναι δυνατό από το παράθυρο του χώρου που εργάζεστε.
3. Κρατείστε κλειστά τα μάτια για λίγα λεπτά της ώρας τεντώνοντας τα χέρια και το σώμα σας και αφού σηκωθείτε από την καρέκλα σας για να ξεμουδιάσετε.
4. Η οθόνη του PCείναι περίπου 50 εκατοστά από τα μάτια σας.
5. Να αποφεύγετε τις αντανακλάσεις άλλων φωτεινών πηγών πάνω στην οθόνη σας.
6. Πίνετε άφθονο νερό, ιδίως αν εργάζεστε , σε κλιματιζόμενο χώρο.
7. Η χρήση συνθετικών δακρύων µπορεί να βοηθήσει µε τη ξηροφθαλμία που µπορεί να προκαλέσει η πολύωρη χρήση ηλεκτρονικών υπολογιστών από µείωση της ταχύτητας και συχνότητας ανοικλεισίµατος των µατιών, όπως επίσης και η σωστή ενυδάτωση της ατµόσφαιρας στην οποία λειτουργεί το άτοµο που χρησιµοποιεί τον ηλεκτρονικό υπολογιστή.
8. Τα περισσότερα προβλήματα οφείλονται σε μικρού βαθμού υπερμετρωπίες ή/και αστιγματισμού. Εάν έχετε συμπτώματα όπως κόπωση των ματιών κ.λ.π. κάντε μια λεπτομερή εξέταση των ματιών σας υπογραμμίζοντας στον οφθαλμίατρο που θα σας εξετάσει τα συμπτώματα αυτά καθώς και το ότι κάνετε συχνή χρήση του υπολογιστή. 
Πηγές
Κινδυνεύουν τα μάτια μας από την πολύωρη καθημερινή χρήση του υπολογιστή; Το Computer Vision Syndrome τι είναι και πώς αντιμετωπίζεται; medlabnews.gr, 2011
American Optometric Association: "Computer vision syndrome (CVS)."
Complutense University in Madrid: LED Lights May Damage Eyes, Researcher Says
Διαβάστε περισσότερα »»

Κυριακή, 12 Απριλίου 2015

Τα σημεία κλειδιά της σωστής δίαιτας για την υγεία της καρδιάς


Πιθανότατα έχετε ακούσει ότι τα καρδιαγγειακά νοσήματα αποτελούν τη συχνότερη αιτία θανάτου παγκοσμίως.
Ταυτόχρονα όμως, γνωρίζουμε ότι ένα πολύ μεγάλο ποσοστό των εν λόγω νοσημάτων μπορεί να προληφθεί, μέσω της κατάλληλης διαχείρισης των σημαντικότερων τροποποιήσιμων παραγόντων κινδύνου που σχετίζονται με την εμφάνισή τους, όπως η υπέρταση, η υπερλιπιδαιμία, το υπερβάλλον σωματικό βάρος, ο σακχαρώδης διαβήτης, το κάπνισμα και η σωματική αδράνεια.

Η διατροφή αποτελεί ένα από τα βασικότερα «όπλα» στην προσπάθεια πρόληψης και αντιμετώπισης των καρδιαγγειακών νοσημάτων, καθώς μπορεί να συμβάλλει αποτελεσματικά στη μείωση του κινδύνου εμφάνισής τους. Ποια είναι λοιπόν τα βασικά χαρακτηριστικά μιας δίαιτας «συμμάχου» για την υγεία της καρδιάς;

Παρακάτω θα βρείτε 8 σημεία «κλειδιά»:

1. Η συνολική ενεργειακή πρόσληψη θα πρέπει να στοχεύει στη διατήρηση υγιούς σωματικού βάρους. Εάν έχετε υπερβάλλον σωματικό βάρος επιδιώξτε σταδιακή απώλεια και στη συνέχεια μακροχρόνια διατήρησή της.

2. Βάλτε περισσότερα φρούτα και λαχανικά στη διατροφή σας. Επιδιώξτε καθημερινή κατανάλωση φρούτων και φροντίστε να υπάρχει μια μερίδα λαχανικών τουλάχιστον σε κάθε κύριο γεύμα. Δώστε έμφαση στην ποικιλία και στα έντονα χρώματα!

3. Καταναλώστε όσπρια και λαδερά φαγητά (φασολάκια, αρακάς, μπάμιες) 2-3 φορές/ εβδομάδα.

4. Προτιμήστε δημητριακά και προϊόντα ολικής άλεσης (ψωμί, φρυγανιές, δημητριακά πρωινού, μακαρόνια, ρύζι) έναντι των αντίστοιχων επεξεργασμένων.

5. Μειώστε την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών επιλέγοντας γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα και τυριά χαμηλών λιπαρών. Περιορίστε την κατανάλωση κόκκινου κρέατος σε 1 φορά/ εβδομάδα κι επιλέξτε κρέατα χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος. Επιπλέον, αποφύγετε τηγανιτά φαγητά και τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε trans λιπαρά οξέα (σκληρές μαργαρίνες, έτοιμα κέικ, κρουασάν, μπισκότα και αρτοσκευάσματα, κατεψυγμένες ζύμες, πίτσες και σφολιάτες, αλμυρά σνακ όπως κράκερ, πατατάκια, γαριδάκια)

6. Δώστε έμφαση στην κατανάλωση ψαριού 1-2 φορές/ εβδομάδα. Ειδικότερα, επιλέξτε λιπαρά ψάρια με υψηλή περιεκτικότητα σε ω-3 λιπαρά οξέα, όπως ο σολομός, ο γαύρος, η σαρδέλα, η γόπα, το σκουμπρί, η πέστροφα και ο τόνος.

7. Μειώστε την πρόσληψη νατρίου, περιορίζοντας το προστιθέμενο αλάτι στο φαγητό και αποφεύγοντας τρόφιμα πλούσια σε αλάτι, όπως κονσερβοποιημένα τρόφιμα, παστά ψάρια, αλμυρά τυριά, αλλαντικά, λουκάνικα, λαχανικά σε μορφή τουρσί, έτοιμους χυμούς/ σάλτσες/ σούπες λαχανικών, αλατισμένα σνακ (κράκερ, πατατάκια κτλ.)/ ξηρούς καρπούς.

8. Επιλέξτε το ελαιόλαδο ως κύριο προστιθέμενο λίπος στο φαγητό.

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr
Διαβάστε περισσότερα »»

Παρασκευή, 10 Απριλίου 2015

Αρνί, αρνάκι γάλακτος ή κατσίκι; Ποια η διατροφική τους αξία; Ποιο είναι καλύτερο για την υγεία;

Επιμέλεια: Αγγελική Μήλιου, βιολόγος, medlabnews.gr
Καθώς πλησιάζει η ώρα για το παραδοσιακό σούβλισμα του οβελία, το δίλημμα για πολλούς είναι: Αρνί ή Κατσίκι;

Tα 100γρ. αρνιού έχουν 375 θερμίδες. Είναι πλούσιο σε κορεσμένο λίπος, το οποίο συνδέεται με καρδιαγγειακά νοσήματα. Το ολικό λίπος του αρνιού αγγίζει τα 15 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια κρέατος. Το πιο άπαχο τμήμα του είναι το μπούτι. Έχει αυξημένη περιεκτικότητα σε πουρίνες, οι οποίες αυξάνουν το ουρικό οξύ στο αίμα, με αποτέλεσμα να προκαλείται ουρική αρθρίτιδα. Αντιθέτως, δυναμώνει τους μύες και το νευρικό σύστημα χάρη στο υψηλό του περιεχόμενο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σίδηρο. Το αρνί είναι άριστη πηγή της βιταμίνης Β12, η οποία παίζει ρόλο στην παραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων, ενώ είναι απαραίτητη για το μεταβολισμό λίπους, πρωτεΐνης και υδατανθράκων. Μία μέτρια μερίδα καλύπτει το 60% των αναγκών σε πρωτεΐνη. Επιπλέον περιέχει μεγάλες ποσότητες των μετάλλων σιδήρου και ψευδαργύρου. Μάλιστα, ο σίδηρος του είναι σε μορφή που απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Είναι πλούσιο σε κορεσμένο λίπος, το οποίο συνδέεται με καρδιαγγειακά νοσήματα. Τα ωμέγα-3 που περιέχει φαίνεται ότι προστατεύουν από καρδιαγγειακές παθήσεις και βελτιώνουν την διάθεση.

Το αρνάκι γάλακτος, που θεωρείται ποιοτικά και γευστικά καλύτερο,  είναι γεμάτο λίπος. Το αρνάκι γάλακτος είναι πολύ τρυφερό γιατί είναι φτωχότερο από το αρνί σε πρωτεΐνες και πλουσιότερο σε λίπος. Η περίπτωση να αφαιρέσουν οι λάτρεις του αρνιού το λίπος είναι απίθανη, αφού στα μικρά ζώα είναι κρυμμένο ενδομυϊκά. 

Το κατσίκι έχει λιγότερες θερμίδες συγκριτικά με το αρνί, αφού τα 100γρ. κατσικιού έχουν 110 θερμίδες. Το ολικό λίπος του κατσικιού αγγίζει τα  4,2 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια κρέατος. Το κατσίκι έχει λιγότερες θερμίδες, λιγότερο ολικό και κορεσμένο λίπος και λιγότερη χοληστερόλη. Είναι πλούσιο σε συνένζυμο Q10 -η αντιοξειδωτική δράση του οποίου μειώνει την LDL "κακή" χοληστερόλη- προλαμβάνοντας τη στεφανιαία νόσο και τον κίνδυνο για καρδιακή προσβολή. Περιέχει L-καρνιτίνη, η οποία μεταφέρει τα λιπαρά οξέα στα μιτοχόνδρια, οπού μπορούν να διασπαστούν για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό (λιπολυτική δράση). Τέλος, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε γ-λινολεϊκό οξύ (CLA), το οποίο συμβάλλει στη ελάττωση του λίπους σε υπέρβαρα άτομα καθώς και στη βελτίωση του λιπιδαιμικού τους προφίλ. Τα αρνητικά του κατσικιού είναι ότι έχει περισσότερα τρανς λιπαρά, λιγότερη πρωτεΐνη και περισσότερο νάτριο.

Οι διατροφολόγοι ψηφίζουν κατσίκι, γιατί έχει λιγότερες θερμίδες και άρα είναι πιο υγιεινό. Γι΄ αυτό και συνιστούν σε όσους προσέχουν τη γραμμή τους να το προτιμήσουν. Οι σεφ όμως υπογραμμίζουν πως το αρνί είναι παρεξηγημένο και επιμένουν πως είναι... πεντανόστιμο. 

Τελικά η επιλογή είναι δική σαςΠάντως το αρνί  ή το κατσίκι εκτός από το να το τρώτε στη σούβλα είναι και από τα κρέατα που ψήνονται γρήγοραΈτσι γίνονται τραγανά στο εξωτερικό τους παραμένοντας ζουμερά και μαλακά στο εσωτερικόΓιαυτό την επόμενη φορά που θα ψήσετε σε μπάρμπεκιουδοκιμάστε αρνί ή κατσίκι αντί για τις συνηθισμένες μπριζόλες και λουκάνικα.
Διαβάστε περισσότερα »»

Τετάρτη, 1 Απριλίου 2015

Τα αγαπημένα αφεψήματα της δίαιτας


Τι μπορώ να πιώ κάνοντας δίαιτα; Είναι μια συχνή ερώτηση ανθρώπων που ακολουθούν ή έχουν κατά καιρούς ακολουθήσει ένα πρόγραμμα απώλειας βάρους.
Αυτό που καταρχήν θα πούμε είναι ότι χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή στις λεγόμενες υγρές θερμίδες που κάποιος προσλαμβάνει κάθε ημέρα. Στα ροφήματα και τα ποτά δηλαδή που πίνει, καθώς τα περισσότερα από αυτά αποδίδουν θερμίδες, άλλα περισσότερες και άλλα λιγότερες.

Με δεδομένο το γεγονός όμως ότι η πρόσληψη υγρών, αυτό δηλαδή που ονομάζουμε επιστημονικά ενυδάτωση, είναι πάρα πολύ σημαντική και για να χάσουμε βάρος. Και ένας πολύ καλός φυσικός και υγιεινός τρόπος να το επιτύχουμε είναι τα αφεψήματα. Τα αφεψήματα πίνονται είτε ζεστά το χειμώνα είτε κρύα το καλοκαίρι.

Τσάι, χαμομήλι, φασκόμηλο, τήλιο, κρύβουν μέσα τους ένα πραγματικό διατροφικό θησαυρό, που αν δεν συνδυαστούν με πολλή ζάχαρη ή μέλι, μπορούν να αποτελέσουν έναν εξαιρετικά σύμμαχο αλλά και πολύ καλές πηγές ενυδάτωσης για τη δίαιτά σας.

Οι θερμίδες που μας δίνουν είναι σχεδόν μηδενικές, ενώ για κάθε κουταλιά του γλυκού ζάχαρη ή μέλι που βάζουμε τους προσθέτουμε περίπου είκοσι θερμίδες. Για να δώσετε γεύση χωρίς θερμίδες στο ρόφημά σας αντικαταστήστε τη ζάχαρη ή το μέλι, με ολιγοθρεμιδικές γλυκαντικές ύλες όπως για παράδειγμα η στέβια και προσθέστε λίγες σταγόνες ή λίγο χυμό από λεμόνι στο ρόφημά σας.

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr
Διαβάστε περισσότερα »»

Δευτέρα, 23 Μαρτίου 2015

Θα φάτε μπακαλιάρο σκορδαλιά; Το σκόρδο είναι φάρμακο για την καρδιά, την πίεση και ο μπακαλιάρος ιδιαίτερης διατροφικής αξίας

της Κλεοπάτρας Ζουμπουρλή, μοριακή βιολόγοςmedlabnews.gr

Παρόλο που η περίοδος της Σαρακοστής αποτελεί παράλληλα και περίοδο νηστείας, η εκκλησία, επέτρεψε να υπάρχουν δυο ημέρες όπου θα επιτρέπεται η κατανάλωση ψαριού. Μία από αυτές τις γιορτές είναι ο Ευαγγελισμός της Θεοτόκου 25 Μαρτίου, όπου παραδοσιακά συνηθίζεται εκείνη την ημέρα να τρώμε μπακαλιάρο σκορδαλιά. Η δεύτερη ημέρα εξαίρεσης της νηστείας είναι η Κυριακή των Βαΐων.
Γιατί όμως καθιερώθηκε ο μπακαλιάρος και όχι κάποιο άλλο ψάρι;
Παλιά, όσοι ζούσαν σε παραθαλάσσιες περιοχές, δεν είχαν πρόβλημα να τρώνε φρέσκα ψάρια σε καθημερινή βάση. Για τον ορεινό πληθυσμό όμως, η μεταφορά του ψαριού αντιμετώπιζε προβλήματα, μιας και δεν υπήρχαν τα μέσα μεταφοράς του φρέσκου ψαριού πριν αυτό αλλοιωθεί. Όταν λοιπόν εισήχθηκε ο μπακαλιάρος τον 15ο αιώνα, ήταν ιδανικός, γιατί ήταν ένα φτηνό ψάρι το οποίο μπορεί να διατηρηθεί και εκτός ψυγείου με τη χρήση αλατιού. Με εξαίρεση τα νησιά, όπου το φρέσκο ψάρι δεν ήταν ποτέ πολυτέλεια, οπουδήποτε αλλού στην Ελλάδα ο παστός μπακαλιάρος εκείνες τις εποχές αποτέλεσε την εύκολη λύση, καθώς ήταν πιο εύκολο να τον προμηθευτεί κανείς και επιπλέον, μπορούσε να διατηρηθεί εκτός ψυγείου, οπότε πέρασε στην παράδοση και κατά συνέπεια έγινε το εθνικό φαγητό της 25ης Μαρτίου. Ανήκει στην κατηγορία των ψαριών και όπως όλα τα ψάρια, αποτελεί πλούσια πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας και αμινοξέων, τα οποία είναι απαραίτητα για τη δόμηση των ιστών και την αποκατάσταση των φθορών τους.
Η περιεκτικότητά του σε λίπος διαφοροποιείται σημαντικά σε σχέση με τα υπόλοιπα ψάρια. Ανήκει στην κατηγορία των ψαριών με χαμηλά λιπαρά, το λίπος του κυμαίνεται από 0.5-2%. Σε σύγκριση όμως με το κρέας, το λίπος των ψαριών είναι διαφορετικό, καθώς ακόμη και τα πιο λιπαρά ψάρια δίνουν χαμηλότερες θερμίδες σε σχέση με το κρέας γιατί δεν είναι κορεσμένο λίπος. Τα λιπαρά του είναι τα γνωστά σε όλους μας «καλά» λιπαρά, δηλαδή, τα ω-3. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι βοηθούν στη μείωση της χοληστερίνης, των τριγλυκεριδίων και προστατεύουν τις αρτηρίες μειώνοντας την πίεση.

Read more: http://medlabgr.blogspot.com/2015/03/blog-post_23.html#ixzz3VE83pRlh
Διαβάστε περισσότερα »»

Τρίτη, 17 Μαρτίου 2015

Ποια τα καλά και τα κακά του καφέ για την υγεία μας; Πόσο και πώς πρέπει να τον πίνουμε;

της Κικής Τσεκούρα, medlabnews.gr

Ο καφές είναι ίσως η μεγαλύτερη πηγή αντιοξειδωτικών στην παγκόσμια διατροφή

Όταν αναφερόμαστε στην κατανάλωση καφέ, οι περισσότεροι την ταυτίζουμε με τη λήψη καφεΐνης. Όμως έχει βρεθεί ότι στον καφέ υπάρχουν γύρω στις χίλιες ουσίες και πολλές από αυτές τις ουσίες είναι οι υπεύθυνες για τις ευεργετικές δράσεις του καφέ και όχι μόνο η καφεΐνη. Η κυριότερη βιολογικά δραστική ομάδα ουσιών που περιέχονται στον καφέ και έχουν ωφέλιμη δράση στην υγεία είναι αυτή των πολυφαινολών. Οι πολυφαινόλες είναι ουσίες με αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Χάρη στην ικανότητα τους να αποτρέπουν βλαβερές οξειδώσεις δομικών συστατικών του οργανισμού αδρανοποιώντας τοξικές ελεύθερες ρίζες οξυγόνου, καθώς και να καταστέλλουν χρόνιες φλεγμονές σε διάφορους ιστούς επιτυγχάνουν την πρόληψη των νοσημάτων στα οποία θα αναφερθούμε, συνεπικουρούμενες σε μερικές περιπτώσεις από την καφεΐνη. Η ισχυρότερη πολυφαινόλη του καφέ, η κορυφαία από άποψη αντιοξειδωτικής και αντιφλεγμονώδους δράσης, είναι το χλωρογενικό οξύ.

Το ενεργό συστατικό στον καφέ, είναι η καφεΐνη, η οποία είναι διεγερτική και το ψυχοδραστικό συστατικό με την μεγαλύτερη κατανάλωση στον κόσμο. Ο κύριος μηχανισμός της καφεΐνης στον εγκέφαλο μπλοκάρει τα αποτελέσματα ενός ανασταλτικού διαβιβαστή που καλείται αδενοσίνη.
Εμποδίζοντας τα ανασταλτικά αποτελέσματα της αδενοσίνης, η καφεΐνη αυξάνει την πυροδότηση των νευρώνων στον εγκέφαλο και την απελευθέρωση άλλων ουσιών όπως η ντοπαμίνη και η νορεπινεφρίνη. Πολλές ελεγχόμενες μελέτες έχουν εξετάσει τα αποτελέσματα της καφεΐνης στον εγκέφαλο, αποδεικνύοντας ότι μπορεί να βελτιώσει την διάθεση, τα αντανακλαστικά, την μνήμη, την εγρήγορση και την γενική γνωστική λειτουργία.

Ο καφές μπορεί να σε βοηθήσει να κάψεις περισσότερο λίπος και βελτιώνει την φυσική απόδοση.
Υπάρχει ένας καλός λόγος για τον οποίο βρίσκουμε καφεϊνη μέσα στα περισσότερα εμπορικά προϊόντα καταπολέμησης του λίπους.
Η καφεΐνη, μερικώς λόγω του διεγερτικού αποτελέσματός που έχει στο κεντρικό νευρικό σύστημα, αυξάνει τον μεταβολισμό αλλά και την οξέίδωση των λιπαρών οξέων.
Μπορεί επίσης να βελτιώσει και την αθλητική απόδοση κατά 11 – 12% με αρκετούς μηχανισμούς περιλαμβάνοντας την κίνηση των λιπώδων οξέων από τους λιπώδεις ιστούς.
Η καφεΐνη μπορεί να μειώσει δραστικά τον κίνδυνο Διαβήτη τύπου ΙΙ
Η κατανάλωση καφέ έχει προστατευτική δράση και στην εμφάνιση διαβήτη τύπου 2 (των ενηλίκων), σύμφωνα με πολλές μελέτες. Μία από αυτές έδειξε συνεχώς αυξανόμενη μείωση του κινδύνου για εμφάνιση διαβήτη με την αύξηση της κατανάλωσης καφέ, είτε κανονικού, είτε ντεκαφεϊνέ, από 8% μείωση (για κατανάλωση ενός φλυτζανιού καφέ την ημέρα) έως 33% μείωση (για 6 φλυτζάνια την ημέρα).

Ο συγκεκριμένος τύπος διαβήτη σχετίζεται άμεσα με τον τρόπο ζωής του ατόμου και έχει φτάσει επίπεδα επιδημίας, έχοντας αυξηθεί στο δεκαπλάσιο σε λίγες δεκατίες αφού πλέον πάσχουν από αυτόν περίπου 300 εκατομμμύρια άνθρωποι.
Αυτή η ασθένεια χαρακτηρίζεται από υψηλά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα λόγω αντίστασης στην ινσουλίνη ή αδυναμίας παραγωγής της.
Σε μελέτες παρατήρησης ο καφές έχει συσχετιστεί επανειλημμένως με μειωμένο κίνδυνο διαβήτη ΙΙ κατά 23% με 67%.
Ένα άρθρο εξέτασε αναδρομικά 18 μελέτες αποτελούμενες από συνολικά 457.922 συμμετέχοντες. Βρέθηκε ότι κάθε επιπλέον κούπα καφέ ημερησίως μείωνε τον κίνδυνο διαβήτη κατά 7%. Όσο περισσότερο καφέ έπιναν οι συμμετέχοντες τόσο μικρότερος ήταν ο κίνδυνος.
Ο καφές μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο Alzheimer και Parkinson.
Τόσο ο καφές γενικά, όσο και η καφεΐνη ειδικότερα, ασκούν ισχυρή προστατευτική δράση στα εγκεφαλικά κύτταρα από εκφυλιστικά νοσήματα της μεγάλης ηλικίας, όπως είναι η άνοια τύπου Alzheimer και η νόσος του Parkinson. 
Επιδημιολογικές μελέτες δείχνουν ότι άτομα με μεγάλη κατανάλωση καφέ και καφεΐνης προσβάλλονται σε μικρότερο ποσοστό από αυτά τα δύο νοσήματα. 
Το Alzheimer είναι η πιο κοινή νευροεκφυλιστική διαταραχή στον κόσμο και μια από τις κυριότερες αιτίες άνοιας.
Σε μελέτες που έχουν γίνει, όσοι πίνουν καφέ έχουν ως και 60% λιγότερες πιθανότητες να ασθενήσουν από Alzheimer και άνοια.
Το Parkinson είναι η δεύτερη πιο συνηθισμένη νευροεκφυλιστική διαταραχή, που χαρακτηρίζεται από θάνατο των νευρώνων που παράγουν ντοπαμίνη στον στον εγκέφαλο. Ο καφές μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο Parkinson κατά 32% – 60%.
Η καφεΐνη προστατεύει από κατάθλιψη. 
Τα άτομα που πίνουν καφέ έχουν 39-77% μικρότερο κίνδυνο να πάθουν κατάθλιψη, σύμφωνα με διάφορες μελέτες.

Ο καφές μπορεί να είναι εξαιρετικά καλός για το συκώτι σου
Το συκώτι είναι ένα αξιοθαύμαστο όργανο που ολοκληρώνει εκατοντάδες ζωτικές λειτουργίες του σώματος. Είναι πολύ τρωτό απέναντι σε σύγχρονες απειλές όπως η μεγάλη κατανάλωση αλκοόλ και φρουκτόζης.
Η κύρωση είναι το τελικό στάδιο της βλάβης στο συκώτι και προκαλέιται από ασθένειες όπως ο αλκοολισμός και η ηπατίτιδα, όπου οι ιστοί του ήπατος έχουν σε μεγάλο βαθμό αντικατασταθεί από ουλώδη ιστό.
Πολλαπλές έρευνες έχουν δείξει ότι ο καφές μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο κυρώσεως σε ποσοστό 80%, με μεγαλύτερο αποτέλεσμα σε όσους πίνουν 4 ή περισσότερα ποτήρια καφέ ημερησίως.
Ο καφές βρέθηκε να προστατεύει και από καρκίνο του ήπατος και των νεφρών
Ατομα που πάσχουν από χρόνια ηπατίτιδα B ή C(που έχουν αυξημένο κίνδυνο ανάπτυξης ηπατοκυτταρικού καρκίνου) έχουν να ωφεληθούν ιδιαίτερα από την πόση καφέ, δεδομένου ότι η μέση μείωση κινδύνου από τις διάφορες μελέτες είναι περίπου 50%. Επιπρόσθετα, ο καφές σχετίζεται με καλύτερη νεφρική λειτουργία, όπως μετριέται με έναν δείκτη που λέγεται ρυθμός σπειραματικής διήθησης.

Ο καφές προστατεύει από το μεταβολικό σύνδρομο. 
Το μεταβολικό σύνδρομο είναι ένα σύνολο διαταραχών που εμφανίζεται σε παχύσαρκους ασθενείς και χαρακτηρίζεται από συσσώρευση λίπους στην κοιλιά, υπέρταση, διαταραχές των λιπιδίων και γλυκόζη («ζάχαρο») στα ανώτερα φυσιολογικά όρια. Συχνά συνοδεύεται από μη αλκοολική λιπώδη νόσο του ήπατος («λιπώδη διήθηση» του συκωτιού). Η κατανάλωση καφέ, τόσο σε πειραματικές μελέτες σε ζώα, όσο και σε κλινικές μελέτες σε ανθρώπους, έδειξε να προλαμβάνει και να βελτιώνει τις παραμέτρους του μεταβολικού συνδρόμου και την ηπατική λιπώδη διήθηση. Ακόμη ο καφές βοηθάει στην απώλεια βάρους και συγκεκριμένα στην αποβολή του επικίνδυνου κοιλιακού λίπους.

 Είναι πολύ καλό για το δέρμα σας.
Η κατανάλωση καφέ μπορεί να σας προστατέψει από κάποιες μορφές καρκίνου του δέρματος. Μια μελέτη στο περιοδικό Cancer Research , που εξέτασε ειδικά την καφεΐνη στον καφέ έδειξε ότι όσοι έπιναν καφέ είχαν χαμηλότερο κίνδυνο να αναπτύξουν βασικοκυτταρικό καρκίνωμα .
 Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του στόματος .
Παρά το γεγονός ότι είναι περιορισμένες οι μελέτες σχετικά με την κατανάλωση καφέ και το μειωμένο κίνδυνο καρκίνου , μια πρόσφατη μεγάλη μελέτη διαπίστωσε ότι τα άτομα που έπιναν τέσσερα ή περισσότερα φλιτζάνια καφέ την ημέρα είχαν 50 τοις εκατό χαμηλότερο κίνδυνο για θανάτου από καρκίνο του στόματος σε ένα διάστημα 25 χρόνων. Οι συμμετέχοντες έπιναν καφεΐνη ή ντεκαφεϊνέ καφέ. Τα ευρήματα ήταν παρόμοια με μια άλλη μεγάλη μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2008 .
Βοηθάει το αναπαραγωγικό σύστημα.
Αν ψάχνετε ένα ρόφημα για να μειώσει τον κίνδυνο του καρκίνου του προστάτη και τον καρκίνο του ενδομητρίου, ο καφές είναι ιδανικός. Μια μελέτη του 2011 διαπίστωσε ότι οι άνδρες που καταναλώνουν τουλάχιστον έξι ή περισσότερα φλιτζάνια καφέ την ημέρα μείωναν τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη κατά 20 τοις εκατό. Μια άλλη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Cancer Epidemiology,  διαπίστωσε ότι οι γυναίκες που έπιναν περισσότερα από τέσσερα φλιτζάνια καφέ την ημέρα είχαν 25 τοις εκατό χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του ενδομητρίου .

Ο καφές περιέχει πληθώρα θρεπτικών συστατικών και αντιοξειδωτικών.
Πολλά από τα θρεπτικά συστατικά του καρπού του καφέ καταλήγουν στο τελικό ρόφημα, το οποίο μάλιστα περιέχει μια σεβαστή ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.
Ένα φλιτζάνι καφέ περιέχει:
6% της ΣΗΠ για Παντοθενικό οξύ (βιταμίνη Β5).
11% της ΣΗΠ για ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2).
2% της ΣΗΠ για νιασίνη (Β3) και θειαμίνη (Β1).
3% της ΣΗΠ για κάλιο και μαγγάνιο.
(ΣΗΠ = Συνιστώμενη Ημερήσια Πρόσληψη)


Και οι βλαβερές συνέπειες του καφέ.

Ο καφές σε ελεγχόμενες ποσότητες είναι σύμμαχος της υγείας σου, όμως η υπέρμετρη κατανάλωσή του κάθε άλλο παρά καλό θα σου κάνει.
Η καφεΐνη που περιέχεται μέσα στον καφέ, το τσάι και ορισμένα αναψυκτικά όπως η κόκα κόλα και άλλα, προκαλεί εθισμό. Όπως πολλά άλλα ναρκωτικά που οδηγούν σε μεταπτώσεις διάθεσης και συμπεριφοράς, έτσι και η καφεΐνη είναι στην πραγματικότητα ένα εθιστικό διεγερτικό. Ένα πρόσφατο άρθρο που δημοσιεύτηκε στην ακαδημαϊκή έκδοση Psychopharmacology, εξετάζει την ιστορία του εθισμού που προκαλεί η καφεΐνη και αναφέρει συνήθη συμπτώματα στέρησης που παρατηρούνται όταν πάψει η χρήση της.
Tα βλαβερά συστατικά του καφέ μετά το βρασμό. 
Ο βρασμένος καφές περιέχει διτερπένια, τα οποία συμβάλλουν σε αύξηση της χοληστερίνης με αποτέλεσμα την πιθανότητα εμφάνισης στεφανιαίας νόσου. Ολλανδοί επιστήμονες απέδειξαν ότι οι πότες του βραστού καφέ αυξάνουν κατά 10% περίπου την χοληστερίνη τους, κάτι που δεν συμβαίνει με τους πότες φιλτραρισμένου καφέ. Ο ντεκαφεϊνέ καφές εξάλλου δεν είναι λιγότερο ένοχος. Προκαλεί μικρότερης κλίμακας, αλλά αισθητή αύξηση της χοληστερίνης στον οργανισμό.

Είναι υπεύθυνος (κυρίως ο βραστός καφές) ως ένα βαθμό, για τους καρκίνους του παγκρέατος και τις κύστεις. Σε έρευνα του Πανεπιστημίου του Harvarnd και σε δείγμα 369 καρκινοπαθών παγκρέατος, αποδείχθηκε ότι εκείνοι που έπιναν δύο φλιτζάνια καφέ ημερησίως, είχαν διπλάσιες πιθανότητες να πάθουν καρκίνο στο πάγκρεας από εκείνους που δεν έπιναν καθόλου, ενώ εκείνοι που έπιναν πέντε καφέδες την ημέρα, είχαν τριπλάσιες πιθανότητες. Αντίθετα αυτοί που δεν πίνουν καφέ, σπάνια παθαίνουν καρκίνο του παγκρέατος. Υπολογίστηκε ότι ο καφές είναι υπεύθυνος για το 50% των περιπτώσεων του παγκρεατικού καρκίνου. Ο ντεκαφεϊνέ εξάλλου καφές, μπορεί να είναι απαλλαγμένος από την καφεΐνη που όπως είπαμε θεωρείται υπεύθυνη για τον καρκίνο του παγκρέατος, αλλά για την αποκαφεϊνοποίησή του, χρησιμοποιούνται οργανικοί διαλύτες, για τους οποίους υπάρχει η βάσιμη υποψία ότι έχουν καρκινογόνες ιδιότητες. Έτσι κι αλλιώς με την αποκαφεϊνοποίηση δεν απομακρύνεται η καφεόλη, ουσία που θεωρείται από πολλούς πιο επικίνδυνη από την καφεΐνη. Εδώ πρέπει να σημειωθεί ότι η καφεΐνη είναι άγευστη. Την ευχάριστη μυρωδιά στον καφέ δεν την δίνει η καφεΐνη αλλά η καφεόλη.
Διάφορες έρευνες απέδειξαν ότι όσο πιο πολύ καβουρδίζεται ο καφές τόσο πιο πολύ παράγει μια ουσία μη διαλυτή στο νερό, την λεγόμενη πίσσα του καφέ, για την οποία οι επιστήμονες έβγαλαν το συμπέρασμα ότι έχει τις ίδιες ιδιότητες με την πίσσα του τσιγάρου. Είναι δηλαδή καρκινογόνος.

Ο βρασμένος όμως καφές είναι βλαβερός για έναν ακόμα λόγο. Στον καφέ (όπως και στο τσάι) υπάρχει μια άλλη ουσία, το ίδιο βλαβερή με την καφεΐνη, η τανίνη. Όσο πιο πολύ βράζεται ο καφές, τόσο περισσότερη τανίνη συγκεντρώνεται και τόσο πιο πολύ αυξάνεται η τοξικότητά του.

Οι σπόροι του καφέ πριν γίνει η επεξεργασία τους έχουν πολλά συστατικά που επηρεάζουν την βιοχημεία του ανθρώπινου σώματος. Τα χημικά αυτά συστατικά είναι τοξικά για να αποφεύγουν οι οργανισμοί στην φύση να απειλούν το φυτό. Το κύριο συστατικό του καφέ είναι η καφεΐνη, ένα ισχυρό διεγερτικό. Αυτό όμως που διεγείρει τον ανθρώπινο οργανισμό δεν είναι η καφεΐνη, σύμφωνα με νέες μελέτες αλλά μια σειρά από χημικές ενώσεις που διεγείρουν την παραγωγή κορτιζόλης και αδρεναλίνης. Ο καφές περιέχει επίσης καφεστόλη και καβεόλη που αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Πέρα από τα προαναφερθέντα πρέπει να εστιάσουμε στο γεγονός ότι οι κόκκοι του καφέ πριν τους καταναλώσουμε στο καθημερινό μας ρόφημα καβουρδίζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα στους 200ο C, για να επιτευχθεί το άρωμα και το χρώμα που γνωρίζουμε από καρβουνιασμένους σπόρους ...;. (κάρβουνα). Οι 19 ενώσεις από τις χιλιάδες που προκύπτουν από αυτήν την διαδικασία είναι αναγνωρισμένες ως καρκινογόνες σε εργαστηριακά πειράματα. Αυτό είναι απολύτως φυσικό γιατί η τελική ύλη είναι κάρβουνο. 
Η κατανάλωση του καφέ μπορεί να οδηγήσει σε σιδηροπενική αναιμία σε μητέρες και βρέφη. Παρεμποδίζει επίσης την απορρόφηση των συμπληρωμάτων σιδήρου, προκαλεί βλάβες στη βλεννογόνο των οργάνων του γαστρεντερικού, γαστρίτιδες, κολίτιδες και έλκη. Ο καφές επηρεάζει επίσης το κεντρικό νευρικό σύστημα προκαλώντας ή αυξάνοντας το άγχος, την ευερεθιστότητα και την αϋπνία. Από έρευνες όπως αυτή της ελληνικής «Αττική», υπήρξαν συμπεράσματα για αυξημένους φλεγμονώδεις δείκτες από μέτρια έως υψηλή ημερήσια κατανάλωση καφέ, που συνδέονται με καρδιαγγειακές παθήσεις, αυτοάνοσες ασθένειες αλλά και τον διαβήτη τύπου 2.

Αν θέλουμε να πίνουμε αρκετούς καφέδες την ημέρα για να μεγιστοποιήσουμε την πρόσληψη των ευεργετικών πολυφαινολών, είναι προτιμότερη η κατανάλωση ειδών καφέ με μικρή ή μέτρια περιεκτικότητα σε καφεΐνη (π.χ. ελληνικού καφέ), ώστε να αποφευχθεί η υπερβολική λήψη καφεΐνης ανά 24ωρο (άνω των 300 mg). Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για άτομα νευρικά ή με ευαισθησία στην καφεΐνη (που παρουσιάζουν π.χ. ευερεθιστότητα, ταχυκαρδία και αϋπνίες). Επίσης, οι διαβητικοί ή όσοι θέλουν να χάσουν βάρος μπορούν να βάζουν στον καφέ, αντί για ζάχαρη, στέβια, ένα φυσικό γλυκαντικό χωρίς θερμίδες, αποδεδειγμένα αβλαβές. 

Η μέση περιεκτικότητα των διαφόρων ειδών καφέ σε καφεΐνη, ανά αντίστοιχο φλυτζάνι σερβιρίσματος και κατά προσέγγιση: Ελληνικός καφές (μέτριος) 50 mg, εσπρέσσο 75 mg, καπουτσίνο 100 mg, φίλτρου 100-160 mg. Για σύγκριση ένα φλυτζάνι τσάϊ (μαύρο, «ευρωπαϊκό») έχει περίπου 50 mg καφεΐνης και ένα ποτήρι Coca-Cola 25 mg.
Είδος καφέ ανά μερίδα
Περιεκτικότητα σε καφεΐνη
Καφές φίλτρου (~200ml)
115-175mg
Στιγμιαίος καφές (~200ml)
65-100mg
Ντεκαφεϊνέ στιγμιαίος καφές (~200ml)
2-3mg
Ελληνικός καφές (50ml)
40mg
Ντεκαφεϊνέ ελληνικός καφές (50ml)
0-1mg
Εσπρέσο (30ml)
30-40mg
ΣΥΣΤΑΣΕΙΣ
  • Καλό θα ήταν όλοι μας να περιορίσουμε την ημερήσια δόση καφέ (ή τσαγιού) που πίνουμε. Δύο φλιτζάνια ημερησίως είναι αρκετά.
  • Μην πίνετε ποτέ καφέ με άδειο στομάχι. Η καλύτερη στιγμή για να τον απολαύσετε είναι μετά το μεσημεριανό φαγητό, ή έστω με το πρωινό σας.
  • Τα άτομα που υποφέρουν από στομάχι, καρδιά, στηθόπονους, δερματοπάθειες, αρθρίτιδες, συκώτι, υψηλή πίεση κλπ., καλό θα ήταν να τον αποφεύγουν.
  • Αν το σώμα σας χρειάζεται τόνωση, καλύτερα να προσφύγετε σε λίγο περισσότερο ύπνο, παρά σε ένα φλιτζάνι καφέ. Η κούραση εξάλλου πολλές φορές οφείλεται στην κακή διατροφή (έλλειψη βιταμινών, πρωτεϊνών, μετάλλων, ιχνοστοιχείων) ή σε καταχρήσεις φαγητού, φαρμάκων, αλκοόλ κλπ.
  • Προτιμάτε να βάλετε στον καφέ σας γάλα αντί για ζάχαρη. Η ζάχαρη επιταγχύνει την αποβολή ασβεστίου από το σώμα, ενώ αντίθετα το γάλα σας το προσφέρει. Βάλτε λοιπόν στον καφέ σας μια κουταλιά γάλα, αντί ζάχαρης. Το μείγμα καφές – ζάχαρη – γάλα είναι αρκετά δύσπεπτο.
  • Να χρησιμοποιείτε ζεστό κι όχι βραστό νερό για την παρασκευή στιγμιαίου καφέ ή φιλτραρισμένου καφέ.
  • Τα παιδιά κάτω των 16 ετών δεν πρέπει να πίνουν καφέ.
  • Αν θέλετε να τον κόψετε τον καφέ να το κάνετε σταδιακά.



Διαβάστε περισσότερα »»